茅台用于封窖用的本地土壤叫做紫红泥。茅台酒采用窖池发酵，但窖池既不是泥窖也不是碎石窖，而是条石泥底窖。窖壁用当地特有的一种石材砌筑，这种石材取自赤水河畔，硅元素含量高，耐酸腐蚀性强，不漏水，非常适合用来做。
是紫红泥。紫红泥在茅台镇核心酿酒区占据大幅酿酒用地，所以茅台用紫红泥封窖。茅台酒，贵州省遵义市仁怀市茅台镇特产，中国国家地理标志产品。
茅台用于封窖用的本地土壤叫做紫红泥。茅台酒采用窖池发酵，但窖池既不是泥窖也不是碎石窖，而是条石泥底窖。窖壁用当地特有的一种石材砌筑，这种石材取自赤水河畔，硅元素含量高，耐酸腐蚀性强，不漏水，非常适合用来做。
除此之外，茅台酒还有一个秘密武器，那就是它的条石泥底窖池。茅台酒采用窖池发酵，但窖池既不是泥窖也不是碎石窖，而是条石泥底窖。窖壁用当地特有的一种石材砌筑，这种石材取自赤水河畔，硅元素含量高，耐酸腐蚀性强。
它具有酱香突出，优雅细腻，酒体醇厚，空杯留香持久等特点，是酱香型酒的典范。另外，由于茅台酒的做工复杂，要综合考虑气象，水质，与众不同的酿酒工艺，原料也是精选的。选此颜色的原因：因为酿酱香酒的封窖泥是本地的紫红。
用酒窖储藏时，窖坑的大小，以茅台为例，通常是3～4米深，能装15～20甑的酒糟。浓香型酒的窖坑的墙壁通常是用泥土砌成，而酱香酒的窖坑是用石块砌成墙壁的，否则酱味就不浓了。窖坑要用本地黄泥封住，不能透气，。
茅台被称为“土酒”的原因有以下几点：1. 茅台酒的原料是本地种植的高粱，这种高粱在当地被称为“红樱子”，与其他地区的高粱相比，它具有皮薄、颗粒饱满、淀粉含量高等特点，因此被当地人称为“土酒”。2. 茅台酒的。
贵州觚韵御酱酒业有限公司茅台镇的地质地貌结构非常特殊，紫色砂页岩、砾岩形成于7000万年以前，土壤表面广泛培育着的紫色土层，酸碱适度，无论地面水和地下水都通过两岸的紫土层流入赤水河中，溶解了多种对人体有益的微量元素。
据中科院土壤研究所专家研究，以紫红泥用于酱香型白酒工艺的封窖环节，方能确保糟醅中的酵母菌发酵率高，使酱香酒体口感丰满细腻，对酱香酒具有不可替代的作用！紫红泥是王泽履酒窖池发酵、成香的关键要素之一。紫红泥同时。
茅台酒的生产工艺 茅台酒的酒窖建设也颇有讲究，从窖址选地、窖区走向、空间高度，到窖内温湿度控制、透气性能，以及酒瓮的形式、容量、瓮口泥封的技术等，都极为严格。这些都是关系到成品酒的再熟化、香气纯度再提高的。
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