水晶虾饺

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　　功能介绍

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　　水晶虾饺作法：

　　水晶虾饺提前准备包馅

　　1、大龙虾清洗，削皮，去泥线，

　　2、取2/3的虾用少量姜、米酒、盐腌渍十分钟;

　　3、将剩余的1/3的虾仁剁成泥，预留;

　　4、金针蘑清洗，剁成碎丁;

　　5、肥猪肉剁成泥;

　　6、将虾泥、生猪肉泥、金针蘑丁添加腌好的虾仁中，加生姜沫、盐、米酒、拌和调料。

　　水晶虾饺提前准备擀面皮

　　1、100克粘米粉和10克淀粉混和翻拌(留20克淀粉预留);

　　2、开水和面，揉匀，盖上闷5分钟。;

　　3、分数次揉入剩下的20克淀粉及100克上下动物油(熟食用油或食用橄榄油也可以);

　　4、合好的面分为一小块，制成包子皮;5、将包子皮擀平，包成水饺;

　　6、炒锅煮沸，蒸屉垫布，抹油或蔬菜水果，入包裹的虾饺，蒸5分钟。

　　水晶虾饺提醒

　　1、烫面和匀并闷5分钟;

　　2、揉面加动物油，

　　3、虾仁遇热后会澎涨，包的情况下要空出间隙，避免涨破

　　4、虾饺轻拿小心轻放...